Sommarsmakens frestelser
Sommaren är äntligen här och det är dags att njuta av allt det goda som säsongen har att erbjuda. Tänk dig en solig dag, en skön plats i trädgården eller på balkongen, och några riktigt goda rätter som gör upplevelsen komplett. Vi tipsar om två kulinariska rätter: Burrata med grillade jordgubbar och nektariner, serverade med krispiga surdegschips, samt rårakor med sparris/ärtsallad, hängd yoghurt, löjrom och rostade hasselnötter. Komponerade av Hanna Nilsson, känd som Matlagerskan, förenar dessa rätter tillsammans med Les Fumées Blanches Rosé, sommarens bästa smaker med en elegant twist. Les Fumées Blanches Rosé har en bärig och ungdomlig bouquet med inslag av röda bär, blodapelsin och torkade örter, vilket gör den till den perfekta följeslagaren för dessa två skapelser.
Burrata med grillade jordgubbar och nektariner samt surdegschips
Du behöver
4 st burrata
1 liter stora jordgubbar
2 st nektariner
1 surdegsbaguette
1 dl olivolja
Salt och krossad rosépeppar
Till servering:
1 knippe färsk basilika
Balsamicocreme
Gör så här:
Skölj frukt och bär noggrant. Skär nektarinerna i stora bitar och trä dem tillsammans med jordgubbarna på spett.
Grilla spetten på en medelvarm grill tills frukten får en lätt yta och fin grillsmak. Undvik att grilla för länge så att frukten inte blir för mjuk.
Sätt ugnen på 200 grader.
Riv baguetten i munsbitar och massera in olivolja, salt och krossad rosépeppar. Rosta i ugnen tills bitarna blir gyllene och krispiga.
Servera den krämiga burratan tillsammans med de grillade frukterna och surdegschipsen. Toppa med färsk basilika och ringla över balsamicocreme för den perfekta avslutningen.
Rårakor med sparris/ärtsallad, hängd yoghurt, löjrom och rostade Hasselnötter
Du behöver:
500 g potatis
0,5 tsk salt
1 dl riven lagrad ost
Smör till stekning
Sallad:
1 knippe sparris
100 g sockerärtor
2 st salladslök
0,5 citron – zest och juice
1 msk olivolja
Svartpeppar
Hängd yoghurt (avrunnen - blir som en syrlig färskost):
2,5 dl grekisk yoghurt
1 nypa salt
1 kaffefilter
Till servering:
1 dl rostade hasselnötter – hackade
Ätliga blommor
God olivolja
50 g löjrom
Gör så här:
Minst 2 timmar innan servering, lägg yoghurten (som saltats något) i ett kaffefilter, ställ i en sil i en skål och låt rinna av i kylen.
Skölj sparris, salladslök och sockerärtor. Ta bort den träiga biten av sparrisen och hyvla sedan tunna remsor på mandolin eller med osthyvel – lägg i iskallt vatten. Strimla ärtorna fint på längden och låt ligga i iskallt vatten ca 10 min – ta upp och skaka bort vattnet. Skär lökarna i ca 5 cm långa bitar och strimla fint på längden. Dressa grönsakerna med citronzest och juice samt olivolja och svartpeppar.
Riv potatisen grovt och blanda med salt och ost. Värm en stekpanna med smör och stek små högar som plattas till rårakor på hög värme så de blir gyllene – det ska bli 8 st.
Lägg upp rårakorna med den krämiga yoghurten, salladen och toppa med löjrom, hasselnötter, en skvätt olivolja och ätliga blommor – njut!
Avnjut med:
Ett glas Les Fumees Blanches Rosé, vars friska toner harmonierar perfekt med både de söta jordgubbarna och nektarinerna samt den lena burratan, och den krispiga rårakan med den syrliga yoghurten och salta löjromen.
Tack Hanna Nilsson
Känd som Matlagerskan, en svensk matentusiast som brinner för att skapa och dela recept. Hon betonar lusten att experimentera och sticker ut för sitt kreativa förhållningssätt till mat, där hon kombinerar traditionella recept med moderna inslag.
